北京ダック

北京ダックは、丸ごと焼いた鴨を切り分け、薄餅や薬味と一緒に食べる北京の名物。店では丸焼きを薄く切り、皮と肉を皿に盛って出す。

北京旅游网は、香ばしく焼けた皮とやわらかい肉を特徴として紹介している。丸焼きの鴨を切り分ける様子も、北京ダックの食事でよく知られる光景だ。

薄餅に鴨肉、ねぎなどの薬味、少量のたれをのせて包む。肉や薬味を詰めすぎると包みにくいので、少しずつのせると食べやすい。

一羽で注文する場合は、人数に合った量かを確かめたい。半羽で頼めるか、薄餅や薬味が料金に含まれるかは店によって違う。