インド洋の島々
レユニオン料理図鑑
クレオールのカリと、島の菓子と酒
25品を収録
インド洋のレユニオン島で親しまれるクレオール料理を、実物写真とともに一皿ずつ紹介します。カリ、ルガイユ、菓子、果物、飲み物の背景や食べ方をたどり、4日間の100品ツアーにも進めます。
100品ツアーレユニオン島100品グルメツアー|4日間・16の食事・100品を島一周で食べ歩くこの図鑑は「レユニオンにどんな料理があるか」。ツアーは「どの順番で、どこで食べ歩くか」。→
まずはこの4品
ブカネBoucané英語の「海賊」の語源になった、レユニオン島の燻製豚焼く・揚げる・燻す
ガトー・シュマン・ド・フェールGâteau chemin de fer「鉄道のケーキ」の名前の由来は、誰も知らない甘味・菓子
ラ・ドドBière Bourbon « Dodo »島にいなかった鳥が、レユニオン島のビールの顔になった飲み物
写真:パイナップルの栽培風景アナナ・ヴィクトリアAnanas Victoria世界でただひとつ、ラベル・ルージュのパイナップル食材・果物
レユニオンの料理 全25品
かたち
とくちょう
25品
写真:パイナップルの栽培風景アナナ・ヴィクトリアAnanas Victoria食材・果物
写真:焙煎前のコーヒー豆カフェ・ブルボン・ポワントゥCafé Bourbon pointu飲み物
カブリ・マサレCabri massaléスープ・煮込み・鍋
カリ・ブフ・モカCari bœuf Mokaスープ・煮込み・鍋
カリ・プレCari pouletスープ・煮込み・鍋
ガトー・シュマン・ド・フェールGâteau chemin de fer甘味・菓子
ガトー・パタトGâteau patate甘味・菓子
ゴヤヴィエGoyavier食材・果物
サルシーヴSarcive焼く・揚げる・燻す
ザンデットZendette食材・果物
シュシュChouchou食材・果物
写真:食材となるヴァコアの木シュー・ド・ヴァコアChou de vacoa食材・果物
シヴェ・タングCivet de tangueスープ・煮込み・鍋
ソシス・ペイSaucisse péiおかず・保存食・調味料
ティザーヌTisane créole飲み物
ババフィグBaba figueスープ・煮込み・鍋
ブカネBoucané焼く・揚げる・燻す
ブションBouchonパン・粉もの・点心
ボンボン・ピマンBonbon piment焼く・揚げる・燻す
ラ・ドドBière Bourbon « Dodo »飲み物
ルガイユ・モリュRougail morueスープ・煮込み・鍋
ロム・アランジェRhum arrangé飲み物
写真:バニラの栽培風景ヴァニーユ・ブルボンVanille Bourbon食材・果物
ヴァンダイユ・ド・トンVindaye de thonおかず・保存食・調味料
ヴァン・ド・シラオVin de Cilaos飲み物
この条件の料理は、まだありません。