中国北京の料理・食文化パン・粉もの・点心
慶豊の肉まん
庆丰猪肉大葱包子
北京の老舗チェーンで親しまれる包子
概要
01
慶豊包子舗の肉まん
慶豊は北京の包子店から広がったブランド。豚肉とねぎを包む肉まんは、発酵させた小麦生地を使う。北京旅游网は、包子と炒肝を店の主な料理として紹介している。
味と特徴
02
生地と肉あんの特徴
生地はふかふかして厚みがあり、中には肉とねぎのあんが入る。薄い皮を使う焼麦と比べると、生地の食感がはっきりしている。
材料と産地
03
具を確かめて注文
慶豊の名は具の種類を一つに決める言葉ではない。公式観光資料にも、豚肉とねぎ以外の具が並ぶ。目当ての型を選ぶときは、ブランドと具の表示を合わせて読みたい。温かな肉まんは皿の上で少し開き、中の汁を落ち着かせると扱いやすい。
歴史と由来
04
慶豊包子舗の歴史
北京旅游网は、1948年に万興居として開業し、後に慶豊へ改称した経緯を紹介する。街の食事を担う店として育った背景が、観光の宴席料理とは違う位置を与えている。普通の包子と料理の種類が共通していても、店の来歴が北京とのつながりになる。
基本情報
- 紹介する土地
- 中国・北京
- 現地名
- 庆丰猪肉大葱包子
- 主な材料
- 発酵させた小麦生地、豚肉、ねぎ
- 料理の形
- パン・粉もの・点心
- 食感の目印
- ふんわり・肉汁・皮もっちり
出典
- 料理資料：慶豊の肉まん（北京旅游网）（料理の材料・食べ方・地域との関係）
写真（1枚）
- 1. 慶豊包子舗の朝食例。手前の包子は具の種類を写真だけでは特定していない。 ／ 瑞丽江的河水 ／ CC BY-SA 4.0 ／ 原典
写真は料理の作例です。掲載用にサイズ調整・画面に合わせたトリミングを行っています。本文で紹介する店やレシピと同一の品とは限りません。
