中国北京の料理・食文化甘味・菓子
艾窩窩
艾窝窝
もち米で甘いあんを包んだ菓子
概要
01
もち米で甘いあんを包む菓子
艾窩窩は、もち米を使う北京の清真の菓子。白い球状の外側に甘いあんを抱え、割るまで中身が見えにくい。北京旅游网は、雪のような白さと粘りのあるやわらかさを特徴に挙げる。米の生地で包む姿が、名前を覚える目印になる。
味と特徴
02
もち米の食感とあんの甘さ
米の生地はしっとりとやわらかく、中のあんにはごま、豆、果実などを使う。白い外観は似ていても、あんの材料によって味や食感が変わる。
材料と産地
03
中のあんを確かめて食べる
一個を少し割ると、中のあんが分かり、取り分けやすい。表面に粉をまぶす作り方もある。粉の色だけでは材料を判断できないので、材料を知りたいときは店で確かめたい。
歴史と由来
04
驢打滾との違い
驢打滾は、あんを巻いた渦と外側の大豆粉が見どころ。艾窩窩は、白い米の生地であんを包む形を持つ。どちらも穀物と甘い具を組み合わせるが、表面の香りと切り口が違う。北京の米菓子を知るなら、巻き方と包み方も楽しい手がかりだ。
基本情報
- 紹介する土地
- 中国・北京
- 現地名
- 艾窝窝
- 主な材料
- もち米、甘いあん、ごまや果実など
- 料理の形
- 甘味・菓子
- 食感の目印
- やわらか・もち米・しっとり
出典
- 料理資料：艾窩窩（北京旅游网）（料理の材料・食べ方・地域との関係）
写真（1枚）
- 1. 艾窩窩の市販品の断面。餡と形は店ごとに異なる。 ／ Erell ／ CC BY-SA 3.0 ／ 原典
写真は料理の作例です。掲載用にサイズ調整・画面に合わせたトリミングを行っています。本文で紹介する店やレシピと同一の品とは限りません。
