世界グルメ大図鑑No.101VIETNAM

ベトナム｜ホーチミン

Cơm tấm

コムタム

砕け米の皿 ── サイゴンの朝を炭火で焼く

皿の上で、まず目に入るのは米ではない。炭火で焼かれて縁が反り返った豚ロース、その照り、その上に散った青ネギ。でもこの料理の名前は肉ではなく米に付いている。cơm は「ごはん」、tấm は「砕けた」。精米のときに割れて売り物にならなかった米のかけらを炊いた、それがコムタムだ。

かつては港湾労働者や農民の腹を満たす安いごはんだった砕け米が、いまはホーチミン市の朝食の顔になっている。朝6時の路上、赤いプラスチックの椅子、皿の脇に置かれた甘辛いヌクマムの小鉢。スプーンとフォークで食べるベトナムでは珍しい「皿ごはん」を、写真と作り方と来歴で一皿ぶん、まるごと記録する。

写真：焼き豚（sườn）、目玉焼き、chả trứng を載せた市場のコムタム。ホーチミン市タンフー地区の市場食堂、2023年4月（撮影者記載）

標本カード

国・都市: ベトナム／ホーチミン市（サイゴン）
分類: ごはん料理・皿盛り。朝食が本場、夜食の店も多い
主な具: 砕け米、炭火焼き豚（sườn）、bì（豚皮の細切り）、chả trứng（卵入り蒸しミートローフ）、目玉焼き、ネギ油、なます、甘辛ヌクマム
味: 甘・塩・酸・香ばしさ。砂糖と練乳を含んだ漬けダレの甘さを、魚醤の塩気と酢のなますが締める
食感: 砕け米はぱらりと軽い。焼き豚は縁がカリッ、中はしっとり。bìはしゃきしゃき、chảはふわり
一口目: ヌクマムを皿にかけて、肉を一切れ、米と一緒に。最初に来るのは炭の香りと甘さ
食べる時間帯: 朝6〜10時が本番。昼の定食、22時以降の「cơm tấm đêm（夜コムタム）」も
値段の目安: 大衆店 35,000〜75,000ドン（約210〜450円）。老舗の全部のせで 85,000〜150,000ドン（約510〜900円）
注文の型: cơm tấm sườn bì chả（焼き豚・皮・チャーの三点盛り）＋ trứng ốp la（目玉焼き）
道具: スプーン（右手）とフォーク（左手）。箸は出てこない

骨付きリブ（sườn cọng）、きゅうり、なます、ネギ油の皿 — 骨付きのリブ（sườn cọng）を載せた一皿。ネギ油、なます、きゅうり。2022年8月、ホーチミン市（撮影者記載）

01｜皿の解剖

一皿の上に、六つの仕事

上から見ると、この料理がどれだけ「手数の多い安いごはん」かが分かる。

123456

市場の食堂の cơm tấm sườn trứng chả を真上から。ホーチミン市、2023年4月（撮影者記載）

砕け米cơm tấm割れた米粒だけを炊く。粒が小さいので水を吸いやすく、ふつうの白飯よりぱらっと軽く、タレをよく吸う。
炭火焼き豚sườn nướng骨付きロースを薄く叩き、砂糖・蜂蜜・練乳・魚醤・レモングラス・ニンニクに漬け、炭火で焼く。皿の主役。
目玉焼きtrứng ốp la追加注文の定番。黄身を崩して米に絡めるのがサイゴン流。
チャー・チュンchả trứng豚ひき肉にキクラゲと春雨、卵を混ぜて蒸し、表面に卵黄を塗った蒸しミートローフ。断面が黄色い。
なますđồ chua大根とニンジンの甘酢漬け。脂と甘いタレを切る酸味担当。
ネギ油ときゅうりmỡ hành刻みネギに熱した豚脂をかけたもの。米の上に一さじ。きゅうりとトマトは口直し。

bì（豚皮の細切り）とchả trứng、なます、ヌクマム小鉢の皿 — bì（豚皮とゆで豚の細切りに炒り米粉をまぶしたもの）と chả trứng の皿。2018年撮影

chả trứng（卵入り蒸しミートローフ）の断面アップ — chả trứng の断面。キクラゲと春雨、卵黄の層が見える。2022年9月、大衆食堂（撮影者記載）

籐かごの箸立てと唐辛子入りヌクマムの小鉢 — 唐辛子を浮かべた甘辛ヌクマムの小鉢と、籐かごの箸立て。2022年8月

サイゴンの人が「sườn bì chả（スオン・ビー・チャー）」と唱えるように注文するのは、この三点盛りが基本形だから。写真の皿には bì が載っていないが、それも普通で、焼き豚だけの「cơm sườn」、卵を足した「sườn trứng」、全部のせの「thập cẩm」まで、組み合わせは客が決める。

02｜一口目

甘い、香ばしい、そして魚醤

コムタムの味は、皿ではなく小鉢で完成する。

味

漬けダレの砂糖と練乳の甘さが前に出て、炭の煙の香ばしさが追いかける。そこへ客が自分でかけるヌクマム（魚醤に砂糖・酢・ニンニク・唐辛子を合わせた甘辛ダレ）の塩気と酸味が入って、初めて味が閉じる。

食感

砕け米はぱらぱらで軽く、噛むと粒がほどける。焼き豚は縁が焦げてカリッ、骨の近くはしっとり。bì のしゃきしゃき、chả のふわふわ、なますのこりこりが一皿の中で交代する。

一口目に来るもの

まずヌクマムを皿の米に回しかける。焼き豚を一切れ、米と一緒にスプーンへ。最初に鼻へ来るのは炭の香り、舌に来るのは甘さ、最後に魚醤の余韻。二口目から目玉焼きの黄身を崩す。

現地の食べ方には順番がある。皿が来たら、まず小鉢のヌクマムを米の上に回しかける。付けるのではなく、かける。これがサイゴン式で、砕け米はこのタレを吸うためにある。次にネギ油を米に混ぜ、焼き豚をフォークで押さえてスプーンの縁で切る。ナイフは出てこない。

皿の脇にはたいてい冷たいお茶（trà đá）か、甘い練乳コーヒーが並ぶ。朝の食堂なら、皿を空にするまでに10分もかからない。バイクにまたがったまま持ち帰り箱で買っていく客も多く、蓋を開けると米の上にタレが染みているのがまた良い。

食べかけの皿。砕け米にスプーン、ヌクマムが染みる — 食べかけの皿。ヌクマムが砕け米に染みていく。ホーチミン市タンフー地区のフードエリア、2023年7月（撮影者記載）

赤いテーブルに並ぶ皿、ヌクマムとネギ油の小鉢、スプーン — 赤いテーブルに並ぶ皿と、ヌクマム・ネギ油の小鉢、スプーン。大衆食堂、2022年9月

皿の脇のヌクマム椀とお茶、店の黒いテーブル — 皿の脇のヌクマム椀とお茶。2022年8月

豚肉・目玉焼き・野菜のごはんとアイスコーヒーのセット（Pexels台帳 fp-086） — 豚肉・目玉焼き・野菜のごはんに、練乳入りアイスコーヒーを添えた朝昼の一式（Pexels、ホーチミン市）

03｜作り方

炭火と蒸し器と、割れた米

レシピではなく「どう作られているか」。店の裏側と家庭のやり方をまとめた工程。

店の朝は暗いうちに始まる。前夜から漬け込んだ豚ロースを炭火にのせ、砕け米を大釜で炊き、chả trứng を蒸し器から出す。開店の6時には、皿の上に載るものが全部そろっている。

01米

砕け米を炊く

gạo tấm（砕け米）を洗って短く浸水し、炊くか蒸す。粒が小さいぶん火通りが早く、ぱらりと仕上がる。家庭で普通米を代用するときはパンダンの葉を入れて香りを足す。

砕け米の粒。骨付き焼き豚の下、粒の小ささが分かる。2022年7月（撮影者記載）

02漬け込み

豚ロースを漬ける

骨付きロースを薄く叩き、砂糖・蜂蜜・練乳・魚醤・塩・オイスターソース、レモングラスとニンニクとエシャロットの搾り汁に漬ける。老舗では1枚400〜600gの肉を4〜6時間漬ける。

市場の焼き物売り場。漬け込んだ豚肉と手羽先が皿に並ぶ。2024年1月、ホーチミン市（撮影者記載）

03炭火

炭火で焼く

強い炭火で両面を焼き、タレの糖分が焦げて縁が反るまで。煙がそのまま味になる。オーブンやフライパンでも作れるが、店の味は炭火のもの。

網の上、炭火にのせられた豚ロース。ホーチミン市の市場、2023年5月（撮影者記載）

04返す

返して、照らせる

焼きながら残った漬けダレを塗り重ねる。仕上げにカラメル油をひと刷毛すると赤茶の照りが出る。焼き上がりは皿ごとに1枚ずつ。

トングで返しながら焼く。2023年4月（撮影者記載）

05蒸す

chả trứng を蒸す

豚ひき肉にキクラゲ、春雨、ニンジン、卵を混ぜて型に入れ、20〜25分蒸す。表面に卵黄を塗ってさらに8〜10分。切ると黄色い面が出る。

蒸し上がった chả trứng を載せた皿。大衆食堂、2022年9月（撮影者記載）

06和える

bì を和える

下ゆでした豚皮を細く切り、ゆでた豚肩肉の細切りと合わせ、thính（炒り米の粉）とエシャロット油をまぶす。香ばしい米粉の匂いが bì の正体。

bì と chả trứng の皿。2018年撮影

07小鉢

ネギ油・なます・ヌクマム

刻みネギに熱した豚脂をかけてネギ油に。大根とニンジンは酢2：砂糖1に2時間。ヌクマムは魚醤・砂糖・水・酢にニンニクと唐辛子。この小鉢が皿の「魂」。

唐辛子入りの甘辛ヌクマム。2022年8月

08盛る

皿に盛る

米を茶碗で型取りして皿に返し、焼き豚、bì、chả、卵を放射状に置く。なますときゅうり、トマトを添え、ネギ油を一さじ。皿とスプーン・フォークで出す。

盛り付けた皿の手前。きゅうりと chả trứng の断面。2023年4月（撮影者記載）

焼き上がり直前の豚肉、炎と煙 — 炎の上で焼き上がる直前の豚肉。2023年5月（撮影者記載）

網の上で並んで焼かれる豚肉と手羽先 — 並んで焼かれる豚肉と手羽先。2024年3月、市場の焼き物屋（撮影者記載）

路上の炭火焼き屋台と歩行者（fp-092） — 路上の炭火焼き屋台と歩行者。焼き物の煙がそのまま客寄せになる（Pexels、ホーチミン市）

04｜来歴

売り物にならなかった米が、街の顔になるまで

砕け米・港・フォーク。コムタムの来歴は、サイゴンという都市の来歴とほぼ重なる。

tấm とは精米で割れた米のこと。かつては規格外として安く扱われ、農家が自家用にしたり、家畜に回したりした。胚芽の部分を多く含むので「甘くて栄養がある」とも言われるが、要するに貧しい人の米だった。

20世紀初頭、メコンデルタから流れ込んだ農民や労働者が、この砕け米を食べる習慣をサイゴンに持ち込んだ。フランス統治期にはチョロンに近い精米所の労働者が、こぼれた砕け米を集めて魚醤で食べたのが始まりだ、という言い伝えが現地紙に載る。1930〜40年代の港の拡張で港湾労働者が増え、安くて腹持ちのいい「労働者の皿」として広まった。

面白いのはその先で、フランス人や西洋の客に出すために、椀と箸ではなく皿に盛り、ナイフとフォーク（のちにスプーンとフォーク）で食べる形に変わった。焼き豚と chả trứng が加わったのもこの頃とされる。ベトナムの他の米料理にない「皿ごはん」という姿は、植民地都市サイゴンの記憶そのものだと言っていい。

〜19世紀
砕け米は農家の自家用・家畜用。売り物にはならない米。
1900年代
メコンデルタからの流入人口とともに、砕け米を食べる習慣がサイゴンへ。精米所の労働者の食事が起源という伝承。
1930〜40年代
港湾の拡張で労働者が増え、安く腹持ちのよい皿として定着。西洋人客向けに皿盛り・フォークの形に。
1956年／1975年
Hiền Vương（1956年創業）、Thuận Kiều（1975年創業）など、いまも続く老舗が生まれる。
1989年／1995年
Nguyễn Văn Cừ（1989年〜）、Ba Ghiền（1995年〜）が開店。Ba Ghiền は1枚400〜600gの巨大な焼き豚で知られる。
2023〜2025年
Ba Ghiền がミシュランガイドのビブグルマンに3年連続で選ばれる。豚肉高騰で2025年に市内の店が2,000〜3,000ドン値上げ。
2026年
大衆食堂は35,000ドン前後の皿を維持。夜だけ開く「看板なし」の店に夜勤者と学生が並ぶ。行政再編で旧区名は「phường（坊）」名に変わった。

20世紀初頭の絵はがき。サイゴン中央市場（現ベンタイン市場）と馬車 — 20世紀初頭の絵はがき。サイゴン中央市場（Les Halles Centrales、現在のベンタイン市場）と馬車。パブリックドメイン

背景：1923年刊のサイゴン・チョロン市街図（パブリックドメイン）を薄く敷いている

Cơm Tấm Caliの店頭看板（18 Nguyễn Chí Thanh、旧5区） — Cơm Tấm Cali の店頭看板。旧5区 Nguyễn Chí Thanh 通り、2013年撮影。チェーン化した現代のコムタム店の一例

Cơm tấm Cali（旧4区）の店内。木のテーブルと椅子 — Cơm tấm Cali 旧4区店の店内。木のテーブルと椅子、壁のメニュー（撮影者記載）

05｜顔ぶれ

同じ名前、違う皿

店ごと、通りごとに焼き豚の形も皿の色も違う。目視で確認した10皿。

写真は2020〜2024年にホーチミン市内（主にタンフー、タンビン、旧1区・4区）で撮られた皿を集めた。共通するのは砕け米と炭火の焼き豚、そして甘辛ヌクマムの小鉢だけで、あとは全部ちがう。

bìと焼き豚とchảの三点盛り（sườn bì chả） — **sườn bì chả**三点盛りの基本形。焼き豚・bì・chả。2022年8月（撮影者記載）

砕け米にsườn（焼き豚）と卵、皿を上から — **sườn trứng**焼き豚と卵。2022年8月（撮影者記載）

sườn cọng の皿、フォークが添えられる — **sườn cọng**骨付きリブ版。フォークで押さえて食べる。2022年8月

thịt nướng（薄切り焼き豚）版のコムタム、青い模様の皿 — **thịt nướng**薄切りの焼き豚版。2023年1月（撮影者記載）

路上店の蜂蜜漬け焼き豚のコムタム、青い縁の皿 — **sườn mật ong**蜂蜜漬けの路上店版。2022年7月（撮影者記載）

フードエリアの皿。揚げエシャロットを散らした焼き豚 — **hành phi のせ**揚げエシャロットを散らしたフードエリア版。2023年7月

チェーン店Phúc Lộc Thọのロゴ入り皿。焼き豚、なます、きゅうり — **チェーン店**Phúc Lộc Thọ のロゴ入り皿。2020年8月（撮影者記載）

花柄の皿に肉・目玉焼き・トマト・きゅうりの盛り合わせ — **家庭風**花柄の皿に肉・卵・トマト。2022年5月（撮影者記載）

大衆食堂の皿。砕け米にchả trứngと焼き豚、赤いテーブル — **大衆食堂**赤いテーブルの chả trứng 皿。2022年9月

発泡スチロール箱の持ち帰りコムタム（旧1区の食堂） — **持ち帰り**発泡スチロール箱のコムタム。旧1区の食堂、2023年3月

06｜街のどこで食べるか

朝の市場、昼の食堂、真夜中の路上

コムタムは店を選ばなくても食べられる。でも「どの時間に食べるか」で皿が変わる。

市場の食堂、通りの屋台、チェーン店、老舗。市内のどこにでもあるが、いちばん本場らしいのは朝の市場まわりだ。以下は2024〜2026年の現地報道と掲載情報で営業を確認した店。住所は2025年7月の行政再編で「区」が廃止されたため、旧区名を併記している。営業時間と値段は取材時点のもので、来店前に店頭・公式情報で最新情報を確認してほしい。

朝 6〜10時本場の時間。市場の食堂や路上店。35,000ドン前後の皿が出る。

昼 11〜14時オフィス街の定食。持ち帰り箱で買っていく客が多い。

夜 22時〜「cơm tấm đêm」。夜勤者・学生向けに深夜〜明け方まで開く店がある。

取材ノート｜店と通り

Cơm tấm Ba Ghiền老舗・ビブグルマン

場所: 84 Đặng Văn Ngữ（旧フーニュアン区）
時間: 7:00〜20:30
値段: 85,000ドン〜（約510円〜）、全部のせ150,000ドン（約900円）
メモ: 1995年創業、2代目。1枚400〜600gの骨付き焼き豚を4〜6時間漬けて炭火で焼く。
確認: 2025年6月 Thanh Niên／ミシュラン2023〜2025掲載

Cơm tấm Nguyễn Văn Cừ1989年〜

場所: 74 Nguyễn Văn Cừ（旧1区）
時間: 7:00〜15:00
値段: 90,000〜180,000ドン（約540〜1,080円）
メモ: 中心街の老舗。値段は高めだが皿が大きい。
確認: 2025年8月掲載情報

Cơm tấm Thuận Kiều1975年〜

場所: 24-26 Tôn Thất Tùng（旧1区）ほか
時間: 店舗により異なる
値段: 要確認
メモ: 市内に複数店舗。バックパッカー街に近く旅行者にも入りやすい。
確認: 2022年 Dân Việt（要再確認）

Cơm tấm Phúc Lộc Thọチェーン

場所: 54 Nguyễn Văn Trỗi ほか7店
時間: 6:00〜22:00
値段: 要確認
メモ: ロゴ入りの皿で出てくる。早朝から夜まで開いていて使いやすい。
確認: 2026年6月更新の掲載情報

看板のない夜のコムタムcơm tấm đêm

場所: 178 Hậu Giang（Bình Tây 坊）
時間: 22:00〜2:00
値段: 40,000〜120,000ドン（約240〜720円）
メモ: 約38年続く深夜だけの店。夜勤明けの人と学生が行列を作る。
確認: 2025年10月 Dân trí

市場の食堂どこでも

場所: Bàn Cờ、Tân Định、Bình Long などの市場まわり
時間: 6:00〜10:00ごろ
値段: 29,000〜40,000ドン（約170〜240円）
メモ: この記事の皿の写真の多くはこうした市場食堂のもの。店名より時間帯で選ぶ。
確認: 2026年5月 Thanh Niên（35,000ドン前後の店が価格維持）

注文のことば

Cơm tấm sườn bì chảコム・タム・スオン・ビー・チャー
焼き豚・皮・チャーの三点盛り
Cho tôi một dĩa cơm sườnチョー・トイ・モッ・ヤー・コム・スオン
焼き豚のせを1皿ください
Thêm trứng ốp laテム・チュン・オップ・ラー
目玉焼きを追加
Cho xin thêm nước mắmチョー・シン・テム・ヌオック・マム
ヌクマムをもう少し
Thêm mỡ hành / đồ chuaテム・モー・ハイン／ドー・チュア
ネギ油／なますを追加
Ít cơm / thêm cơmイッ・コム／テム・コム
ごはん少なめ／多め
Mang vềマン・ヴェー
持ち帰りで
Tính tiềnティン・ティエン
お会計

白い皿の焼き豚コムタムとヌクマムの椀。タンフー地区の食堂 Quê Hương、2023年7月（撮影者記載）

07｜食べている風景

赤い椅子と、発泡スチロールの箱

コムタムは座って食べる料理であり、持って帰る料理でもある。

市場の屋台では、ガラスケースに焼き豚と chả が並び、客は指さして皿を組み立ててもらう。歩道の低い椅子に座って食べる人、バイクにまたがったまま箱で受け取る人。どちらもサイゴンの朝の景色で、皿の写真より、こういう場面のほうがこの料理をよく説明する。

市場のコムタム屋台。並んだ惣菜と売り手、客 — 市場のコムタム屋台。並んだ惣菜と売り手、待つ客。2018年撮影

歩道の食堂、赤い椅子で食べる客たち（fp-094） — 歩道の食堂、赤いプラスチック椅子で食べる客たち（Pexels、ホーチミン市）

赤い傘の下の屋台と食べる人（fp-059） — 赤い傘の下の屋台と、食べる人（Pexels、ホーチミン市）

網の上で焦げ目がつく豚肉のアップ — 焦げ目のつく豚肉。屋台の煙が通りに流れる。2023年5月（撮影者記載）

08｜値段と覚え書き

いくらで、いつ、どこで

1万ドン≒60円で換算（2026年9月4日、XE中値の概算）

大衆食堂・市場の皿（焼き豚のせ）35,000ドン前後約210円

同・目玉焼きや chả を足した皿45,000〜75,000ドン約270〜450円

老舗（Ba Ghiền）の焼き豚皿85,000ドン〜約510円〜

老舗の全部のせ（thập cẩm）150,000ドン約900円

夜のコムタム（Hậu Giang）40,000〜120,000ドン約240〜720円

冷たいお茶（trà đá）無料〜5,000ドン〜約30円

値段は2024〜2026年の現地報道・掲載情報による取材時点の目安。2025年3月には豚肉の高騰で市内の店が2,000〜3,000ドン値上げしたと報じられており、来店前に店頭・公式情報で最新価格を確認してほしい。

2025年7月1日、ホーチミン市はビンズオン省・バリアブンタウ省と合併し、「区（quận）」が廃止されて168の坊（phường）・社に再編された。本文の旧区名は目安で、住所検索は通り名と番地で行う。

写真の撮影地は各画像ページの記載（SG＝サイゴン、chợ BL＝Bình Long 市場、đường NS＝Nguyễn Sơn 通り、NNL＝Nguyễn Nhữ Lãm 通り、いずれも撮影者の表記）に基づく。2019年以前の写真は現在の店の様子を示すものではない。

GUIDEホーチミン2026年9月

この一皿が出てくるツアーホーチミン100品グルメツアー国の図鑑へベトナムの料理図鑑地図から探す世界の料理マップ

参照資料

写真の出典（掲載順）

Cơm tấm SG ở chợ BL ng8th4n2023 (dĩa cơm sườn trứng chả) (1).jpg／Phương Huy／CC0／画像ページ
Cơm tấm SG, sườn cọng nướng, ng23th8n2022 (1).jpg／Phương Huy／CC0／画像ページ
Cơm tấm SG ở chợ BL ng8th4n2023 (dĩa cơm sườn trứng chả) (3).jpg／Phương Huy／CC0／画像ページ
Cơm tấm bì chả.jpg／Vietcuongdao／CC BY-SA 4.0／画像ページ
Cơm tấm sườn chả (chả trứng) tại quán cơm bình dân đường NS ng25th9n2022 (miếng chả trứng) (1).jpg／Phương Huy／CC0／画像ページ
Cơm tấm sườn chả ở quán Quê hương đường NS, ng28th8n2022 (chén nước chấm).jpg／Phương Huy／CC0／画像ページ
Dĩa cơm sườn nướng ở khu ẩm thực NNL ng29th7n2023.jpg／Phương Huy／CC0／画像ページ
Cơm tấm sườn chả (chả trứng) tại quán cơm bình dân đường NS ng25th9n2022 (1).jpg／Phương Huy／CC0／画像ページ
Cơm tấm SG, sườn cọng nướng, ng23th8n2022 (6).jpg／Phương Huy／CC0／画像ページ
pexels-36453297／Nam Nguyen／Pexels License／画像ページ
Cơm tấm SG lề đường (cơm sườn, miếng sườn nướng mật ong) ng30th7n2022 (4).jpg／Phương Huy／CC0／画像ページ
Dĩa cánh gà nướng và miếng sườn nướng ở chợ Bình Long ng8th1n2024 (3).jpg／Phương Huy／CC0／画像ページ
Miếng sườn nướng ở chợ BL ng17th5n2023 (1).jpg／Phương Huy／CC BY-SA 4.0／画像ページ
Miếng sườn nướng ở chợ BL ng8th4n2023 (4).jpg／Phương Huy／CC BY-SA 4.0／画像ページ
Cơm tấm sườn chả (chả trứng) tại quán cơm bình dân đường NS ng25th9n2022 (dĩa cơm với chả trứng) (1).jpg／Phương Huy／CC0／画像ページ
Cơm tấm SG ở chợ BL ng8th4n2023 (dĩa cơm sườn trứng chả) (5).jpg／Phương Huy／CC0／画像ページ
Miếng sườn nướng ở chợ BL ng17th5n2023 (4).jpg／Phương Huy／CC BY-SA 4.0／画像ページ
Món sườn nướng và cánh gà nướng ở chợ Bình Long ng26th3n2024 (1).jpg／Phương Huy／CC0／画像ページ
pexels-31001660／Tuan Vy／Pexels License／画像ページ
Map of Saigon – Cholon 1923.jpg／不詳（1923年刊）／Public domain／画像ページ
Saigon – Les Halles Centrales.jpg／不詳（絵はがき）／Public domain／画像ページ
Broken rice restaurant in Saigon.JPG／Peter Kauffner／CC BY-SA 3.0／画像ページ
Nội thất quán cơm tấm Cali Quận 4 (1).jpg／Phương Huy／Public domain／画像ページ
Cơm tấm sườn chả ở quán Quê hương đường NS, ng28th8n2022 (2).jpg／Phương Huy／CC0／画像ページ
Cơm tấm Sài Gòn (sườn trứng), ng15th8n2022.jpg／Phương Huy／CC BY-SA 4.0／画像ページ
Cơm tấm SG, sườn cọng nướng, ng23th8n2022 (3).jpg／Phương Huy／CC0／画像ページ
SG th1n2023 (cơm tấm thịt nướng) (2).jpg／Phương Huy／CC BY-SA 4.0／画像ページ
Cơm tấm SG lề đường (cơm sườn, miếng sườn nướng mật ong) ng30th7n2022 (1).jpg／Phương Huy／CC0／画像ページ
Dĩa cơm sườn nướng ở khu ẩm thực NNL ng29th7n2023 (dĩa cơm và miếng sườn) (1).jpg／Phương Huy／CC0／画像ページ
Cơm tấm sườn Phước Lộc Thọ ở đường Vườn Lài ng11th8n2020 (2).jpg／Phương Huy／CC0／画像ページ
Dĩa cơm tấm SG ng1th5n2022 (2).jpg／Phương Huy／CC0／画像ページ
Cơm tấm sườn chả (chả trứng) tại quán cơm bình dân đường NS ng25th9n2022 (dĩa cơm rườn chả) (1).jpg／Phương Huy／CC0／画像ページ
Hình ảnh cơm tấm thịt nướng đựng trong hộp xốp.jpg／CamNhung87／CC BY-SA 4.0／画像ページ
Cơm tấm SG ở chợ BL ng8th4n2023 (miếng sườn nướng) (1).jpg／Phương Huy／CC0／画像ページ
Dĩa cơm sườn nướng ở khu ẩm thực NNL ng29th7n2023 (dĩa sườn) (1).jpg／Phương Huy／CC0／画像ページ
Cơm tấm sườn quán Quê hương ở đường NS ng30th7n2023 (3).jpg／Phương Huy／CC0／画像ページ
Cơm tấm sườn chả ở quán Quê hương đường NS, ng28th8n2022 (dĩa cơm).jpg／Phương Huy／CC0／画像ページ
Étale de cơm tấm au marché.jpg／Vietcuongdao／CC BY-SA 4.0／画像ページ
pexels-6426059／Lan Yao／Pexels License／画像ページ
pexels-28505223／Luan Nguyen Luca／Pexels License／画像ページ
Miếng sườn nướng ở chợ BL ng19th5n2023 (2).jpg／Phương Huy／CC BY-SA 4.0／画像ページ

CC BY／CC BY-SA の写真は各作者の表示・同条件の下で掲載しています。Pexels の写真は Pexels License。古地図・絵はがき・図版はパブリックドメイン。写真は撮影年が本文の時点と異なる場合があり、その旨はキャプションに記しています。