門釘肉餅

門釘肉餅は、牛肉などの具を小麦の皮で包み、丸く厚く焼いた北京の軽食。門釘とは、大きな扉に打たれた丸い鋲のこと。宮殿の扉の鋲に似た形から、この名前が付いたと説明されている。

北京旅游网は、伝統的な具として牛肉とねぎを紹介している。大きさは店によって異なるが、平たい肉餅と比べて高さがある。

小麦の皮で肉だねを包み、鍋で焼き上げる。中の肉汁が熱いことがあるので、皿の上で少し割り、やけどに気をつけて食べたい。

一皿の個数は店によって違う。ほかの軽食も頼むなら、注文前に個数を確かめると量を調整しやすい。