フィラーフ・マシュウィ

フィラーフ・マシュウィは、焼いた鶏の料理。骨付きの身と皮の焼き面を合わせて味わう型が知られる。カイロの飲食店の取材にも、焼き鶏の皿が米や付け合わせと並ぶ。肉だけを見るより、主食と合わせた一食として知ると分かりやすい。

半羽や一部位など、肉の単位を確かめると量を考えやすい。米、パン、サラダなどを添える提供例もある。古い店の取材に載った価格や付け合わせが、現在も同じとは限らないため、実際のメニューを合わせて見るのがよい。