シシ・タウーク

シシ・タウークは、鶏肉の切り身を漬けだれで調味し、串へ通して焼く中東の料理。エジプトでも親しまれるが、一国だけに限定するものではない。Amira’s Pantryは、ヨーグルト、レモン、にんにくなどを合わせる作例を紹介している。

肉を少しずつ外して、添えられた主食やソースと合わせると食べやすい。ピーマンなどを一緒に焼く作例もあり、串の中身は肉だけとは限らない。オーブンで仕上げる型も紹介されるため、炭火で焼くことだけを唯一の条件にしないようにしたい。