咸巻果

咸巻果は、牛や羊の肉にねぎ、しょうが、塩、でんぷんなどを合わせ、長い形にして揚げる料理。北京旅游网は、清真の茶食として巻果を紹介し、甘い型と塩味の型を分けている。同じ名前の一部を持っていても、材料の方向が大きく違う。

長い形に作る料理なので、食卓では一口に扱える大きさを見て選ぶ。切り口が見えれば、外の揚げ面と中の肉を一緒に確かめられる。使う肉や調味は提供例で異なり、清真という紹介から特定の配合まで固定するものではない。