エジプトカイロの料理・食文化主食
キャベツのマハシ
محشي كرنبMahshi kromb
キャベツの葉で米と香草を巻いた料理
概要
01
キャベツの葉で米を巻いた料理
キャベツのマハシは、やわらかくした葉で米や香草などを巻き、煮た料理。Amira’s Pantryの書き手は、母の台所の思い出とともに紹介している。肉中心のロールキャベツとは違い、米を詰める。
味と特徴
02
葉の甘さと香草の香り
加熱したキャベツはやわらかく、甘みがある。中の米には玉ねぎや香草などで味を付ける。ぶどうの葉を使うマハシより、葉に厚みがある。
材料と産地
03
キャベツを下ゆでして巻く
キャベツをやわらかくして葉を分け、巻きやすい大きさに切る。具を包んだ小さな巻きを鍋に並べて煮る。使うキャベツや米の配合は家庭によって違う。
歴史と由来
04
ほかの葉を使ったマハシとの違い
ぶどうの葉、キャベツ、ズッキーニでは、具を包む野菜の食感が違う。キャベツのマハシは、葉と米を一緒に食べ、キャベツの甘みと香草の香りを味わう。
基本情報
- 紹介する土地
- エジプト・カイロ
- 現地名
- Mahshi kromb / محشي كرنب
- 主な材料
- キャベツ、米、香草、にんにくなど
- 料理の形
- 主食
- 食感の目印
- 柔らか・巻き目・しっとり
出典
- Cabbage Rolls ( Meatless) – Amira's Pantry（料理の材料・食べ方・地域との関係）
写真（1枚）
- 1. キャベツの葉で包んだマハシの作例。訪問店の写真ではありません。 ／ Lockesdonkey ／ CC BY-SA 4.0 ／ 原典
写真は料理の作例です。掲載用にサイズ調整・画面に合わせたトリミングを行っています。本文で紹介する店やレシピと同一の品とは限りません。
