ミシュ

ミシュは、塩味のチーズを熟成させるエジプトの発酵食品。熟成したものには黄褐色の色と強い香りがあり、白いフレッシュチーズとは印象が違う。家庭の型に加えて市販品もあり、使うチーズや熟成期間には幅がある。

パンへ少量を合わせると、チーズだけを大きく食べる場合より、塩味の量を調整しやすい。柔らかなチーズと主食の組み合わせとして味わいたい。商品の扱いは販売元の案内を確認し、家庭の古い製法の説明を、そのまま保存や自作の手順にしない。