ドミアティ・チーズ

ドミアティは、エジプトで広く知られる白くやわらかな塩味のチーズ。名前は港町ダミエッタに由来する。牛乳、水牛乳、その混合などを使う型があり、白い外観が共通していても、乳や熟成で風味は変わる。

ドミアティは、乳を凝固させる前に塩を加える製法が特徴。保存や熟成の方法は商品によって変わるので、購入時には表示を確認したい。