エイシュ・バラディ

エイシュ・バラディは、エジプトの日常の食卓を支える丸い平焼きパン。表面には粉やふすまの素朴な印象があり、裂いた内側は具を受け止める。パンだけを食べる以外にも、多くの料理を一口へまとめる役目を持つ。

EgyptTodayのパンの紹介は、バラディをエジプトの基本的なパンとして、農村や各地域の別のパンと区別する。エジプトのパンすべてが同じ形ではなく、その一つを知る入り口になる。

一枚を小さくちぎって豆をすくう食べ方にも、開いて具を挟む食べ方にも使える。料理を選ぶとき、パンが付くか、何枚あるかも分かると全体の量を考えやすい。単なる飾りの付け合わせではない。

大きさや焼き加減は家庭や売り場によって異なる。焼きたてを少しちぎって食べると、パン自体の味や食感が分かる。