カルカデ

カルカデは、ハイビスカスの萼を使う飲み物。水へ色と風味を移すことで、鮮やかな赤い一杯になる。

エジプトでは温かくも冷たくも飲まれる。鮮やかな赤は共通していても、冷やした一杯と湯気の立つ一杯では、香りや酸味の感じ方が変わる。

冷たいものは、抽出した液を冷やして飲む。温かく飲む作り方もあり、温度によって香りや酸味の感じ方が変わる。

提供された品を少し飲んでから甘さを調整すると、原料の酸味を確かめやすい。ジュース売り場や喫茶店でも、温度と甘さを合わせて見ると選びやすくなる。