ソビア

エジプトのソビアは、米、乳、ココナッツ、砂糖などを使う白い飲み物。同じ名前の飲み物がほかの国にもあるが、原料や発酵の有無は異なる。

エジプトの作例には、米を炊いて混ぜる型、細かくした米を使う型、粉のミックスを使うものがある。乳やココナッツなどと合わせ、なめらかな飲み物に仕上げる。市販品なら原材料表示、店なら作り方の説明を手がかりに選びたい。