エジプトカイロの料理・食文化ご飯・米
ファッタ
فتةEgyptian fatta
米とパンに肉とにんにく酢を重ねる祝い料理
概要
01
米・パン・肉を重ねた料理
ファッタは、米、焼いたパン、煮た牛肉や羊肉などを組み合わせる料理。Amira’s Pantryは、にんにくを効かせたトマトソースを合わせる型を紹介し、祝祭や人が集まる食卓との結び付きを描く。主食が器の中に複数あることが特徴になる。
味と特徴
02
だしとソースを吸ったパン
米のやわらかさに、パンの食感と肉のだしが加わる。焼いたパンは汁を含むにつれて口当たりが変わり、同じ皿の中でも乾いた部分としっとりした部分ができる。にんにくや酢、トマトを合わせる型では、濃い肉の味へ酸味が重なる。
材料と産地
03
層をまとめて取り分ける
米、肉、パン、ソースを少しずつ一緒に取り分ける。肉の種類や部位、付け合わせは作り方によって異なる。
歴史と由来
04
レバント地方のファッテとの違い
レバント地方のファッテには、ヨーグルトやひよこ豆を使うものもある。エジプトのファッタは、米、パン、肉を重ね、にんにくを使った調味料などを合わせる。
基本情報
- 紹介する土地
- エジプト・カイロ
- 現地名
- Egyptian fatta / فتة
- 主な材料
- 米、パン、肉、にんにく酢など
- 料理の形
- ご飯・米
- 食感の目印
- 層状・柔らか・汁を吸う
出典
- Egyptian food; Fattah – Amira's Pantry（料理の材料・食べ方・地域との関係）
写真（1枚）
- 1. ファッタの作例。 ／ Oh127 ／ CC BY-SA 4.0 ／ 原典
写真は料理の作例です。掲載用にサイズ調整・画面に合わせたトリミングを行っています。本文で紹介する店やレシピと同一の品とは限りません。
