エジプトカイロの料理・食文化甘味・菓子
ムハッラビーヤ
مهلبيةMehalabeya
牛乳をでんぷんで固める滑らかな菓子
概要
01
乳を固めたなめらかな甘味
ムハッラビーヤは、乳に甘さととろみを付け、冷やして食べる甘味。Amira’s Pantryは、少ない材料でなめらかに仕上がると紹介している。香りを付けたり、ナッツを添えたりする作り方がある。
味と特徴
02
米粒が残る甘味との違い
ロズ・ビ・ラバンは米粒の食感が残る。ムハッラビーヤは粒が残らず、なめらかな口当たり。ナッツを添えると、歯触りが加わる。
材料と産地
03
香り付けとトッピング
参照した料理家は、バニラ、ばら、オレンジの花などの香り付けを紹介している。香りやトッピングは作り方によって違う。小さな器からスプーンですくって食べる。
歴史と由来
04
ほかの乳の甘味との違い
サハラブはとろみを付けた温かい乳の飲み物。オム・アリは生地に乳をかけて焼く甘味。ムハッラビーヤは乳を固めて冷やす点が異なる。
基本情報
- 紹介する土地
- エジプト・カイロ
- 現地名
- Mehalabeya / مهلبية
- 主な材料
- 乳、でんぷん、糖、好みの飾り
- 料理の形
- 甘味・菓子
- 食感の目印
- 滑らか・ぷるり・ミルキー
出典
- Mahalabia (Milk Pudding) – Amira's Pantry（料理の材料・食べ方・地域との関係）
写真（1枚）
- 1. 乳プリンのムハッラビーヤの作例。エジプトの ／ Jktab ／ CC BY-SA 4.0 ／ 原典
写真は料理の作例です。掲載用にサイズ調整・画面に合わせたトリミングを行っています。本文で紹介する店やレシピと同一の品とは限りません。
